Recette de crème au chocolat : que propose Laurent Mariotte ?

Franchement, pour impressionner tes invités avec ta crème au chocolat, pense à l'accompagner de fruits frais. C'est un équilibre parfait entre le chocolat sucré et la fraîcheur des fruits. Ça donne une belle présentation en plus, et c'est simple à faire !

Attention Après, fais bien gaffe à la température de ta crème ! Un piège courant, c’est de la faire bouillir. Si tu vas trop loin, elle peut brûler ou se séparer, et là, c’est fichu. Idéalement, chauffe juste assez pour voir des petites bulles et retire du feu, ça évite les mauvaises surprises dans ta crème au chocolat.

Aujourd'hui, on va apprendre à faire la crème au chocolat de Laurent Mariotte. C'est simple et délicieux.

1. Matériel nécessaire : une casserole, un fouet, et des verrines.

2. Étape 1 : Dans ta casserole, fais chauffer 30 cl de crème et 12 cl de lait. Pourquoi ? Ça va créer une base crémeuse.

3. Étape 2 : Quand ça commence à bouillir, enlève du feu.

4. Étape 3 : Ajoute les 200 g de chocolat noir en morceaux. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

5. Étape 4 : Verse dans des verrines et laisse refroidir au frigo deux heures au minimum.

Conseils : pour une crème encore plus gourmande, tu peux utiliser 70% de chocolat. Le résultat est aussi top. Pour voir la préparation en action, check cette vidéo :

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Pour compléter la crème au chocolat, j'ajouterais aussi un petit twist. Un ami m’a parlé d’incorporer une pointe de café dans le mélange. Moi, je l’ai essayé il y a quelque temps et c’était juste sublime ! La texture crémeuse avec ce goût intense, c’était parfait pour un repas entre amis. Si tu veux voir cela en vidéo, voici un bon lien :

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Concrètement, pour ta crème au chocolat, choisis bien le chocolat. Prends-en un à 70% de cacao, la richesse est incroyable. Et pourquoi pas du lait d’amande pour une version sans lactose ? Ça change tout. N’oublie pas, laisse bien reposer au frigo pendant deux heures avant de tartiner de joie sur ta crème !

Sinon, tu peux aussi ajouter une pincée de sel de mer. Ça rehausse vraiment les saveurs du chocolat. Perso, j’adore cette petite touche, ça marche à merveille. (enfin bon) Et si tu cherches un goût frais, incorpore des zestes d'orange, c'est un délice !

Récemment, je me suis rendu compte que beaucoup hésitent à faire cette crème. Mais sérieusement, c'est tellement simple. Si tu es visuel comme moi, regarde cette vidéo :

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